Shelf Life: Nuovi approcci in sicurezza alimentare e sostenibilità

L’estensione della shelf-life è sempre la scelta migliore?

Il 28 Ottobre 2022 presso l’Università delle Scienze Gastronomiche, si è tenuto il convegno Shelf Life: Nuovi approcci in sicurezza alimentare e sostenibilità.

L’evento in collaborazione con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche
di Pollenzo è stato organizzato con l’obiettivo di affrontare la tematica della shelf-life sia dal punto di
vista della sicurezza alimentare che dell’utilizzo di materiali innovativi, sicuri e
sostenibili. Sono state approfondite le tematiche relative ad alimenti
sostenibili, alle influenze sui valori nutrizionali e sulla valutazione dei pericoli in
un’ottica di sostenibilità salvaguardando la salute del consumatore.

Tra i vari temi, si è discusso anche della necessità di trovare un compromesso tra la durata di vita commerciale di un prodotto alimentare, rischio di spreco e impatto ambientale.